Vlaaibodem: smelt de boter in een pannetje. Heel zachtjes, blijf erbij. Haal van het vuur en roer de koude melk erdoor.
Doe alle ingrediënten voor het vlaaideeg, inclusief de melk, in de kom van een keukenmachine. Kneed met een deeghaak 10 minuten, tot een soepel deeg.Je kunt natuurlijk ook met de hand kneden, dit doe ik ook. Doe het deeg in een kom, dek af en laat een uur rijzen.
Bereid ondertussen de vulling (rijstpap en pudding)
Voor de rijstpap: doe de rijst, sojamelk en suiker in een steelpan en laat een half uur op een matig vuur pruttelen. Ik doe er meestal een warmhoudplaatje onder om te zorgen dat het niet aan gaat zitten. En natuurlijk regelmatig roeren.. Controleer of de rijst goed gaar is en haal van het vuur. Laat wel het deksel op de pan, anders droogt de rijst te snel uit.
Voor de pudding: halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Roer de maizena en de suiker los met een klein deel van de hoeveelheid sojamelk. Breng de rest van de sojamelk met de sojaroom en het vanillemerg (plus het hele vanillestokje, of vervang het stokje door een paar druppels vanille essence) aan de kook. Zet het vuur direct op een lage stand en laat een paar minuutjes zachtjes trekken. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. Voeg een paar lepels van de warme melk bij het maizena/suiker mengsel en roer goed door elkaar. Giet het daarna onder voortdurend roeren bij de hete sojamelk. Breng al roerend opnieuw zachtjes aan de kook en laat doorkoken tot het mengsel begint te binden. Meng nu de pudding door de rijstepap.
Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een vlaaivorm van 24cm in.
Rol het vlaaideeg uit en bekleed de vlaaivorm ermee. Schep de rijstvulling in de vorm.Bak ongeveer een half uur op 200 graden. De rijst moet stevig zijn en bovenop een beetje bruin kleuren.. Laat afkoelen voordat je hem aansnijdt (als dat lukt !).
