Ingrediënten
Method
- Alfredo Saus: Was de bloemkool, verwijder de bladeren en snij de onderkant van de steel. Snijd dan in middelgrote roosjes, snijd de steel in blokjes. Doe dit alles in een pan met water of in een stoompan boven een laagje kokend water.Kook de bloemkool in ongeveer 15 minuten beetgaar. Laat het niet te gaar worden.While cauliflower is cooking, heat 1 tablespoon of olive oil in a saute pan over medium to medium-high heat, add shallots, and cook until soft and lightly browned.
- Terwijl de bloemkool kookt verwarm je een beetje olijfolie of een paar eetlepels water in een koekenpan, en fruit je de ui zacht en iets bruin.
- Doe de gare bloemkool met bonen, sojamelk, gefruite ui en nootmuskaat in een blender en blend tot een romige saus. Je kunt dit ook met een staafmixer doen in de kookpan. Breng op smaak met zout en peper.Als het meer een puree is dan een saus, voeg dan wat extra melk toe.
- De andere groenten: In de koekenpan waarin je de ui gebakken hebt kan je nu de champignons bakken in een klein beetje olie. Blijf roeren tot ze zacht worden, voeg eventueel een paar eetlepels water toe als ze aan gaan bakken.
- Voeg de boerenkool (of andere groene bladgroenten) toe aan de champignons samen met de gedroogde tomaten in stukjes en de rode pepervlokken. Blijf roerbekken tot de boerenkool geslonken is en haal van het vuur.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet de pasta af als deze beetgaar is maar laat het in de pan. Roer er zoveel saus door als je lekker vindt, gevolgd door de champignon mix. Verwarm als nodig het geheel nog even door.
Notities
Origineel recept van : https://simple-veganista.com/cannellini-cauliflower-alfredo-sauce/